Hello sahabat Bunda, ingin membuat cemilan sehat yang cocok buat anak anak? Bunda bisa cobain dech inspirasi resep yang satu ini. Teksturnya yang krispy dan segar lho karna kita akan menambahkan buah buah segar dalam cemilan kali ini.
Bahan Pie Crust (Tart)
260 gram tepung terigu (protein sedang)
80 gram gula halus
125 gram mentega dingin (potong atau parut)
2 butir kuning telur
¾ sdt garam
Baca juga berbagai resep cemilan lainnya seperti, Onde Onde Kacang Hijau
Bahan Pastry Cream (Vla Pie)
450 ml susu full cream
80 gram gula pasir
4 butir kuning telur
25 gram tepung terigu (protein sedang)
20 gram tepung maizena
35 gram mentega
2 sdt ekstrak vanila
½ sdt garam
Topping Buah
2 buah kiwi (potong sesuai selera)
10 buah stroberi (potong sesuai selera)
4 buah jeruk (potong sesuai selera)
20 buah anggur (potong sesuai selera)
Serbuk agar-agar (untuk olesan buah)
Baca juga resep masakan khas bali seperti , Resep Ayam Betutu
Cara Membuat
Membuat Pastry Cream (Vla Pie)
1.Panaskan susu full cream dengan api sedang cenderung kecil hingga sedikit mendidih. Angkat lalu sisihkan.
2.Masukkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, ekstrak vanila, garam dan kuning telur dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3.Tuangkan susu ke dalam adonan pelan-pelan sambil diaduk hingga rata.
4.Masak kembali adonan dengan api sedang sambil diaduk hingga tekstur adonan mengental. Angkat lalu tuang ke dalam satu wadah.
5.Masukkan mentega ke dalam adonan lalu aduk hingga rata. Pastikan tidak ada bagian yang masih menggumpal.
6.Tutup adonan dengan plastik secara menempel lalu masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam.
Membuat Pie Crust (Tart)
1.Masukkan tepung terigu ke dalam wadah dengan cara diayak lalu tambahkan dengan gula dan garam.
2.Masukkan butter dingin ke dalam adonan lalu aduk menggunakan tangan atau mixer hingga adonan bertekstur seperti pasir.
3.Tambahkan kuning telur ke dalam adonan lalu aduk rata.
4.Pindahkan adonan di atas talenan lalu tekan-tekan hingga adonan mudah dibentuk.
Baca juga resep masakan chinese food seperti , Ayam Saus Asam Manis
5.Siapkan cetakan pie lalu olesi dengan minyak.
6.Ambil adonan sebanyak 2 sendok makan lalu ratakan dengan tangan. Rapihkan adonan yang ada di pinggir cetakan dengan pisau.
7.Tusuk-tusuk bagian dasar adonan dengan garpu agar adonan tidak menggelembung.
8.Panggang tart pie dengan suhu 170° selama 20 menit atau hingga berwarna kuning keemasan. Angkat lalu keluarkan dari cetakan.
Menyusun Pastry Cream (Vla Pie) dan Buah
1.Ambil pastry cream atau vla pie yang sudah disimpan sebelumnya.
Aduk-aduk sebentar menggunakan whisk atau mixer.
2.Tuangkan pastry cream atau vla pie ke dalam plastik segitiga.
Gunting ujung plastik lalu tuangkan ke dalam crust/tart pie. Lakukan hingga semua crust/tart terisi.
3.Susun potongan buah-buahan di atas pastry cream atau vla pie lalu olesi dengan serbuk agar-agar.
4.Pie buah siap disajikan.